フレンチ75
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国
:フランス料理
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現地表記
:French 75(英語)
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概要
:アニスシード入りシャンパンカクテル
かつてヨーロッパでは、アブサンはニガヨモギやアニスの蒸留酒であり、万能の薬、それからマラリアの薬、美酒として着実に飛躍しました。しかしアルコール中毒者、それから向精神作用物質の指摘から各国で製造等が禁止され、フランスでは1914年に禁止措置施行。パリのハリーズバー(Harry’s Bar)のバーテンダーであるハリーは、アブサンが販売禁止になってしまったことを残念に思い、アブサンのファンのお客のために1915年にアニスの風味のカクテルを考案した。・・・それがフレンチ75です。アニスを噛めばアニス酒の風味となって甘味と共に口に広がり、それを美しく洗い流すジンとシャンパンと柑橘のハーモニーは大変見事です。私のキッチンにはカクテルを作る専門の道具はなくて、計るときは大さじや計量カップですがいいんです(笑)。なお、ハリーズバーは、ブラッディーマリー、フレンチ75、サイドカーなど古典的なカクテルの発祥の店と言われています。
材料
(1人分):
- ジン
- 大3
- レモン果汁
- 大2
- グラニュー糖
- 小1
- 氷
- 小1個
- シャンパン(※1)
- 1C(※1)
- アニスシード
- 小1/2
- ※1:白のスパークリングワインならどれを使ってもよいです。またグラスが小さいとシャンパンが入りきらないのですが、グラスにあわせて全体の量を加減すればよいです。
調理時間
:5 分
作り方
:
- すべての液体材料を冷蔵庫で事前に冷やしておく。
- ジン、レモン果汁、グラニュー糖を混ぜ、よくかき混ぜてグラニュー糖を溶かす。溶けたら氷1個を入れてステアし、さらに時間があれば冷凍庫に入れて凍らない程度によく冷やす。
- グラスに移し入れ、シャンパンをグラスの上まで注ぎ、アニスシードを散らしてできあがり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
:
- 冷たいカクテルなので、すべての液体材料を事前に冷蔵庫で冷やしておきます。
- シャンパンやスパークリングワインがないときに、白ブドウ缶酎ハイを使って作ってみたら、良い代用になりました。
- アニスシードを噛み、アニスシードの香りを口の中に広げるようにしていただきます。
Tips about cuisine
- フレンチ75の現地での表記は「French 75」。
- 「French 75」は英語表記だが、フランス語文中でもこのまま用いられる。定冠詞がつくときは「Le French 75」。
- 「French 75」の英語での読み方は「フレンチセブンティファイブ」、フランス語での読み方は「フレンチソワサントケャーンズ」のようになる。
- 「French 75」の名前はフランスの野砲「Canon de 75 mm modèle 1897」に由来する。戦勝祈願がこめられているそうだ。
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