作り方

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1. 熱湯50 mLを用意し、小皿に入れ、サフランを入れ、サフランの色を出しておく。
2. ミキサーに、くるみ、ザクロペースト、砂糖、サフランを浸けている水をサフランごと入れて、ミキサーにかけ、なめらかなペースト状のくるみソースを作る。ミキサーが回りにくい場合、煮込みに使う水の一部を加えてなめらかにする。
3. 玉ねぎは、縦に4つ割りにしてから薄切りにする。
4. 鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
5. 調理する鍋にサラダ油を入れて中火で加熱し、鶏もも肉を皮が下になるように入れ、ターメリックパウダーをかけ、鶏の皮から脂を出すようにして炒める。
6. 鶏肉が鍋底にくっつくようなら木べらなどで鍋底をこすりながら、鶏肉を両面焼く。
7. 鶏肉が焼けたら鍋の端に寄せ、玉ねぎを入れ、混ぜながら炒める。
8. 玉ねぎが色づき始めたら、薄力粉を全体に振り入れて混ぜ、シナモンパウダー、塩、こしょうを加えて全体を混ぜる。
9. カルダモンのさやを包丁で割り、中の種を入れる。
10. ミキサーの中のくるみソースを入れ、残りの水でミキサーを回し、ミキサーの中身を洗い入れる。
11. 弱火にし、ときどき混ぜながら、フタをして1時間煮る。途中で味見をし、塩加減や甘酸っぱさ加減やとろみ加減を好みに調える。
12. Enjoy!