プティーン
特にカナダの名物料理として知られるプティーンは、フライドポテトにとけるチーズとグレイビーソースをかけたもので、チーズとソースがじゃがいもに絡まって、アツアツを食べると実に美味しいものです。冷凍のフライドポテトを使うと簡単に作れますし、生のじゃがいも（しかも旬の新じゃが）を使うと極めて美味しく作れます。
材料
（２人分）：
- グレイビー（※１）
- １／２Ｃ
- ピザ用チーズ（※２）
- １２０ｇ
- じゃがいも
- 中６個
- 揚げ油
- 適量（※３）
- 塩
- 少々
- ※１：市販のレトルトのグレイビーでもよいですが、なかなか出回っていないようで、私はリンク先レシピのように、デミグラスソースをもとに簡易に手作りしています。
- ※２：現地ではチーズカードという融けやすいブロックチーズを使いますが、日本では出回っていないので、ピザ用チーズで代用しています。
- ※３：揚げ油の目安は、拍子木切りのじゃがいもをフライパンや揚げ物鍋に入れて揚げるとき、じゃがいもが油に浸かる量です。フライパンや揚げ物鍋のサイズによって変わります。
調理時間
：40 分
作り方
：
- グレイビーを湯煎などで温めておく。
- ピザ用チーズを強度のあるビニール袋などに入れ、手で押したりして、ブロック状にまとめ、袋を開いて、大きな塊の場合は幅が２～３ｃｍくらいになるように包丁でカットする。
- じゃがいもの皮をむき、１ｃｍ幅の拍子木切りにし、水にさらす。
- すべてのじゃがいもを水洗いしたら、ザルにあげ、乾いた清潔なタオルの上にあけ、タオルで押さえて水気をよくふき取る。
- 揚げ物鍋またはフライパンに油を入れてやや低温（１６０℃くらい）に熱し、じゃがいもを入れ、ときどき返しながら５分くらい揚げる。
- だいたい火が通って、角が色づきはじめてきたら、１７０℃か１８０℃くらいに温度を上げ、カラっと色よく揚がったらキッチンペーパーの上に取り出す。
- 直ちに器に盛り付け、ブロック状チーズをところどころに乗せ、じゃがいもの温度でチーズをとかしていく。溶けない場合は電子レンジにかけてチーズを半分くらいとかす。
- 仕上げにグレイビーをかけてできあがり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- じゃがいもの皮をむかないレシピもありますが、皮をむいたほうが均一に揚がるし、きれいに出来上がるように思います。
- 現地で使うチーズカードはブロック状のとけるチーズですが、日本では流通していないので、ピザ用のとけるチーズを圧縮してブロック状に成型しています。手のひらでぎゅっと丸めて、１人５～６個のチーズボールを作る容量で作ってもよいです。
- じゃがいもの切断面のデンプンを落としてから揚げるのが現地流なので、このレシピでも、切ったじゃがいもを水にさらしてから水気をふき取ってフライドポテトにしています。
- じゃがいもを揚げたときの熱でチーズをとかすのがこの料理の醍醐味なので、揚げてから器に盛ってチーズを乗せる作業は最高速度で行います。
Tips about cuisine
- プティーンのカナダなど現地の綴りは「Poutine」である。
- 「Poutine」はもとはカナダに入植したフランス人の言葉であるが、カナダの英語圏や米国や英国にも広まり、それら英語圏でもプティーンとして根付いている。
- 日本語カタカナ表記では「プーティン」と表記されることが多い。しかし現地の発音は「プティーン」が多いように思う。
本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人：松本あづさ（プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら）にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です（料金は≫こちら）。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
【事後連絡下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【禁止事項】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です（料金は≫こちら）。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
【事後連絡下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【禁止事項】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。