材料と調理のこつ

：

• 手で生地を３０分練って作ることもできますが、ホームベーカリーを使用すると自動的に生地が出来上がります。
• 生地が柔らかい場合は粉を足して生地を硬くしてもよいです。
• 作れる量はコップの直径によります。直径が短いと形成個数は多くなり、直径が長いとその分出来る個数は少なくなります。
• 皮を主食として食べる料理なので、皮が薄くなりすぎないようにします。よって日本で市販されている餃子の皮で代用すると現地とかけ離れたものが出来てしまいます。
• 皮か具のどちらかが余るのは餃子づくりの宿命です。皮が余ったら別の日の料理（手打ちうどんなど）に使えますが、具が余ったら仕上げのトッピングになりってその日に余りを出さずに使い切れるので、具が余るように（皮が薄くなりすぎない、具を乗せすぎないなど）コントロールしていくとよいです。
• 私が使ったブルーベリーは直径１ｃｍくらいのもので、１つの皮に２、３個ずつを包んでいきました。
• 調理する人によっては、ブルーベリージャムがはみ出るなど、包みにくいこともあるかもしれません。はみ出たブルーベリーの色はちょっと不気味ですがゆでると落ちるので、頑張って包み続けます。また手元に、指についたブルーベリーをその都度ふき取るためのタオルを置いておくとよいです。
• １人７個食べるとして、５～６人分は作れます。