ロビオ
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国
:ジョージア料理
-
現地表記
:ლობიო(グルジア語)
-
概要
:ゆで金時豆のサラダ
ロビオは広く豆を指す言葉です。ジョージア(グルジア)では、金時豆(キドニービーンズ)を使う料理が多く、ロビオといえば赤黒い料理が多くなります。写真のようなサラダにしたり、煮込みにしたりして食べています。名称は材料名をずばり、ロビオと呼びます。
材料
(2人分):
- 金時豆(※1)
- ゆでたものを1C
- 塩
- 小2/3
- 酢
- 大2/3
- 玉ねぎ
- みじん切りで大2
- コリアンダーの葉
- みじん切りで小1
- パセリ
- みじん切りで小1
- 黒こしょう
- ふたつまみ
- サラダ油
- 大2/3
- ※1:英語ではキドニービーンズと呼ばれます。生の場合は一晩水に浸けてから重曹を入れた湯でゆでます。水煮缶を使う場合はすぐに次の調理に入れます。
調理時間
:10 分(寝かせる時間を除く)
作り方
:
- ゆでてある状態の金時豆(キドニービーンズ)を洗い、ザルにあげて水を切っておく。
- ボウルに金時豆以外の材料を入れてまんべんなく混ぜる。味見をして酢や塩加減を調える。
- 金時豆をボウルに入れて全体をよく混ぜる。
- ときどき全体を混ぜながら、1時間以上寝かせ、味をなじませる。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
:
- 金時豆(キドニービーンズ)は水煮缶を使うと簡単です。
- 玉ねぎは丁寧にみじん切りにするとよい味がよく出ます。
- 日本の米酢よりも、あればワインビネガーを使うと現地の味に近くなります。
Tips about cuisine
- 「ロビオ」のグルジア語(ジョージアの公用語)の綴りは「ლობიო」。
- 「ロビオ」は豆という意味である。
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