作り方

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1. むきえびは竹串の先を使って背わたを取っておく（冷凍えびなどではこの作業を省略できる）。
2. クミンシード、コリアンダーシード、マスタードシード、黒こしょう粒、ターメリックパウダー、乾燥赤唐辛子をフライパンで乾煎りし、焦がさないようにカラカラにする。
3. 乾煎りの香辛料の香りが立ってきたら、小型ミキサー（あるいはスパイスミル、バーミックス、スパイス乳鉢など）に入れてパウダー（あるいは粉々）にする。
4. 玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。
5. フタができるフライパンか小鍋に油を入れて中火にかけ、煙が立ち始めるくらいになったら玉ねぎ、にんにく、生姜を入れ、混ぜながらまんべんなく火を通す。
6. 玉ねぎが透き通って全体に火が通ったらパウダー状になったスパイスを入れ、混ぜながら３分炒める。
7. トマトピューレ、水、塩を加え、強火にして煮立たせ、とろみがつくまで混ぜながら水分を飛ばすように炒める。
8. えびを加えていったん全体を混ぜてカレーを絡めたら、フタをして５分間弱火で煮る。
9. えびが色づいて火が通ったらえびを別の皿に移し、フライパンに残ったソースにライム果汁を加えて全体を混ぜ、味見をしてスパイス加減、塩加減、酸味加減を好みに調える。
10. 味を調え終わったらえびを戻して全体を絡める。
11. Enjoy!