ハワシュ
香辛料は人々を魅了し、世界各国で、その地域らしさのあるミックススパイスが作られています。ハワシュは、アフリカ大陸における香辛料貿易地、アフリカ大陸の角に位置するソマリアのスパイスミックスです。写真では容器にイエメンの言葉（アラビア語）でハワイジュと書いています。決まったレシピはありませんが、辛味が入らないことと、カルダモンなどの突き抜ける香りを入れるのが特徴でしょうか。
材料
（出来上がり約30 mL）：
- クミンシード
- 大1
- 黒こしょう粒
- 小2
- カルダモンホール
- 小1（※1）
- クローブホール
- 2個
- サフラン
- 3本
- ターメリック
- 小1
- ※1：カルダモンはさやごと使用します。
調理時間
：
作り方
：
- フライパンを中火で熱し、クミンシード、黒こしょう粒、カルダモンはさやをキッチンばさみで切ってさやごと、クローブホール、サフランを入れ、2～3分ほど空炒りする。
- 香りがよく、焼き色がついてきたら火からおろして冷まし、ターメリックパウダーとあわせてブレンダーなどでパウダーにする（カルダモンはさやごとでよい）。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 粒（ホール）のスパイスがなく、パウダーがある場合は、変更してよいです。
- サフランの空炒りが最も焦げやすいので、焦げないように注意深く観察します。
- 小さな容器に入れて冷蔵庫で保存します。
Tips about cuisine
- 「ハワシュ」のソマリ語（ソマリアの公用語、ジブチやエチオピアに多く住むソマリ人の主要言語）の綴りは「Xawaash」。
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