グラタンドフィノワ
-
国
-
現地表記
：Gratin Dauphinois（フランス語）
-
概要
：にんにく入りのじゃがいものクリームグラタン
フランス人が作るごく気軽な家庭料理を食べてみませんか。じゃがいもをたっぷり並べて、たっぷりのクリームをかけて、美味しいグラタンを気軽にどうぞ！ にんにく風味がこれまた美味しいです。
材料
（3～4人分）：
- じゃがいも
- 400～500 g
- にんにく
- 2かけ
- 塩
- 小1/2
- こしょう
- 小1/8
- ナツメグパウダー
- 小1/8
- 生クリーム
- 1 C
調理時間
：
作り方
：
- オーブンを200℃に余熱開始。
- じゃがいもの皮をむいて3～5 mmくらいの厚さに切る。
- 塩、こしょう、ナツメグパウダーを小さな容器に入れて均一に混ぜ、スパイスソルトを作っておく。
- 耐熱容器の底に油（分量外）を塗り、にんにくを細かくみじん切りにして底に散らし、じゃがいもを1段並べ、スパイスソルトの一部をぱらぱらとふる。
- じゃがいもをもう1段並べてスパイスソルトをかける。これを3段くらい繰り返す。
- 最後に生クリームをかけ、オーブンに入れ、200℃で20分、あるいは表面に濃いめの焼き色がつくまで焼く。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- じゃがいもの調理法には幾つかパターンがあります。1）生のまま、2）少々の牛乳の中に入れてフタをして蒸し煮、3）ゆでじゃがをスライス、4）先にじゃがいもをバターで炒めておく、など、調理法は家庭によりまちまちです。ここでは生のまま調理しています。
- オーブン加熱時間は、200℃で20分を参考に。ただ、じゃがいもを事前に加熱しておけばもっと焼き時間は短くなります。
- チーズを入れるレシピもあり、その場合はグリュイエールチーズの風味が好まれます。
- じゃがいもは水にさらさないで。水にさらすとデンプンが落ちてしまい、グラタンにしたときの接着力が落ちてしまいます。
- 深く狭い器を使うと生クリームに浸らないじゃがいもが増えてしまうのと、焦げ目がついたじゃがいもが美味しいことから表面積を広くしたいので、浅く広い耐熱皿を使うほうが美味しく出来上がります。
Tips about cuisine
- 「グラタンドフィノワ」のフランス語（フランス、モナコ、レユニオン、ニューカレドニア、サンピエールミクロン、ベルギー、スイスの公用語）の綴りは「Gratin Dauphinois」。
- 「グラタン」（Gratin）はグラタンの意味、ドフィノワはフランス南東部の地域であるドフィネ（Dauphiné）風のという意味。よって「Gratin Dauphinois」（グラタンドフィノワ）は「ドフィネ風のグラタン」という意味になる。
- この料理が初めに記録に登場するのは1788年7月12日。侯爵の夕食会に出された。
- 現地ではロースト肉の付け合わせとして最も愛される。ただし、チキンのような家禽料理には添えないとされる。
- 「au」を「オー」ではなく「オ」と記す点については以下リンク先参照。
Related recipes for you
本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人：松本あづさ（プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら）にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です（料金は≫こちら）。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
【事後連絡下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【禁止事項】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です（料金は≫こちら）。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
【事後連絡下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【禁止事項】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。