スビニナザペチョナヤスグリバーミ
ベラルーシ料理、ポークソテーのきのこソース
ロシアやベラルーシではきのこ狩りが盛んで、国民食には多数のきのこ料理が登場します。きのこは「グリバーミ」と言います。ところで、焼いたサワークリームって、悶絶するくらい美味しいんですよ。この料理はシンプルなポークソテーが主体なのに、きのこの美味しさと、焼いたサワークリームの美味しさが重なって、驚く美味しさになりました。
材料（２人分）：
トンカツ用の豚肉・・・２枚
油、塩、こしょう・・・少々
生のきのこ（イグチやしいたけ）・・・みじんぎりにして１／２カップくらい
玉ねぎ・・・みじん切りにして大１～大２くらい
塩、こしょう・・・少々
サワークリーム・・・大４くらい
ピザ用チーズ・・・好みの量
調理時間：30 分
作り方：
- フライパンに油を入れて加熱し、豚肉を入れ、豚肉の上に水を張った鍋を置いて両面を焼く。
- 焼いている間に、玉ねぎときのこをみじん切りにする。
- 豚肉が焼けたら両面に軽く塩こしょうをふっておく。
- 豚肉を耐熱皿に乗せておく。
- 豚肉を焼いたフライパンに玉ねぎときのこを入れて炒め、塩こしょうで調味しておく。
- 豚肉の上にきのこソテーを乗せる。
- きのこソテーの上からサワークリームをかける。
- サワークリームの上に好みでピザ用チーズを乗せる。
- オーブンかオーブントースターで好みの具合に（チーズが溶けるか焼けるまで）加熱する。
- Enjoy!
こつは：
・豚肉の上に水を張った鍋を置いて焼くことで、豚肉が反るのを防ぎます。こうしないとうまくサワークリームが乗らないので、是非平らに焼くようにしてください。
・サワークリームが固い場合はヨーグルトで延ばすとよいです。
・豚肉の上に水を張った鍋を置いて焼くことで、豚肉が反るのを防ぎます。こうしないとうまくサワークリームが乗らないので、是非平らに焼くようにしてください。
・サワークリームが固い場合はヨーグルトで延ばすとよいです。
Tips about cuisine
・スビニナザペチョナヤスグリバーミのベラルーシ語の綴りは「Свинина запеченная с грибами」。
・スビニナ（Свинина）は豚肉、ザペチョナヤ（запеченная）は焼く、ス（с）はwith、グリバーミ（грибами）はきのこの意味。よって「スビニナザペチョナヤスグリバーミ」は「ポークステーキのきのこソース」といった訳になる。
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