マッセルズインサイダー

recipe & photo by Matsumoto Azusa, https://jp.ndish.com/recipe/a414/

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Last update 2014/07/22

マッセルズインサイダー、アイルランド料理、ニュージーランド料理、ムール貝のサイダー煮

マッセルズインサイダー

サイダーは、読み方を変えればシードルと呼ばれるような、リンゴを原料とした発泡酒です。英国やアイルランドの方面ではごく普通に売られている低アルコール飲料で、ムール貝をサイダーでさっと煮るこのレシピは、まさにそういう西欧諸国の味の１つではないかと思います。そして世界の元英領国家でも食べられているというワールドワイドな味です。シードルで作ると本物ですが、日本のサイダーで作ってみても面白いですね。これがまた意外と美味しいのです。西欧版の酒蒸しなので、日本の酒蒸しに厳格な分量がないのと同じ。分量は適当に作っていただけます。
材料（２人分）：

ムール貝・・・１５個くらい
バター又はマーガリン・・・大１／２～大１くらい
玉ねぎ・・・少々
にんにく・・・少々
こしょう・・・少々
シードル（又はサイダーと白ワインのブレンド）・・・２／３Ｃくらい
パセリなどの緑・・・散らす量
調理時間：10 分
作り方：

  1. ムール貝は表面のコケっぽいのを落とすようによく洗い、貝殻の外にヒゲのような「足糸」があるので、ひっぱって取り除き、塩水（分量外）にしばらく漬けておく。
  2. 玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライスし、にんにくはみじん切りにしておく。
  3. フタのできる小鍋にバター又はマーガリンを入れ、玉ねぎとにんにくを入れて中火で透き通ってくるまで炒め、こしょうを軽くふっておく。
  4. ムール貝を入れて強火にし、シードルを注いでフタをして、ゆすりながら一気に加熱する。
  5. ムール貝が開いたら、素早くソースの味見をし、塩加減などを調える。
  6. 器に盛り、刻みパセリなどを好みで散らして出来上がり。
  7. Enjoy!
こつは：
・西欧のサイダーはお酒ですが、日本のサイダーは炭酸ジュースなので、サイダーを使う場合は白ワインなどアルコール分を足すとよいですし、シードルを使えば本物です。
・アイルランドではこれとソーダブレッドを合わせて食べたりします。

Tips about cuisine

・マッセルズインサイダーの英語での綴りは「Mussels in cider」。
・サイダーはリンゴを原料とする発泡酒で、フランス語読みでシードルと呼ばれるものと同じである。
・マッセルはムッセルともカタカナ表記が可能。ムール貝のことです。
・日本のサイダーは炭酸ジュースですが、西欧のサイダーはお酒です。

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