蠔油撈麵(ホウヤウロウミン)
蠔油撈麵(ホウヤウロウミン)、香港料理、オイスターソースあんかけ麺
香港で食べた美食の麺を再現!!「撈麵(ロウミン)」は、中国普通語の拌面(バンミェン)や、広東語の捞面(ロウミェン)と同じで「あえそば」を意味します。蠔油(ホウヤウ)すなわちオイスターソース、カキの旨味が詰まったとろみあんかけは、香港料理や広東料理の得意技です。
材料(4人分):
片栗粉・・・大3
水(片栗粉に浸す分)・・・大3
水(あんかけ用)・・・3カップ
オイスターソース・・・大2
醤油・・・大1
鶏がらスープの素・・・小1/2
中華めん・・・4玉
トッピング(ほうれんそう、メンマ、干しエビなど好きなもの)・・・好みの量
薑蔥(ガンチョン)・・・4人分で大4
調理時間:30 分
こつは:
・あんかけたっぷりが好みの人は、倍量など、好きな量を作ってください。
・細麺も太麺も、どちらも合います。
・あんかけたっぷりが好みの人は、倍量など、好きな量を作ってください。
・細麺も太麺も、どちらも合います。
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