作り方

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1. 皮むきレンズマメはたっぷりの水に２０分浸け、一度水を切り、もう一度同様に水に浸ける。
2. 玉ねぎは繊維に沿ってくし形に４つに切り、次に繊維を切るように千切りにする。
3. にんにくを薄切りにしてから千切りにする。
4. 鍋に水気を切ったレンズマメを入れ、豆の高さと水の高さが１：２になる（豆の深さが５ｃｍなら、水面は高さ１０ｃｍの位置になる）（言い換えれば、豆の高さと水のみの高さが１：１になる）ように水を入れる。
5. 玉ねぎ、にんにく、ターメリックパウダー、カレーリーフ５枚、ランペ、ココナッツミルク大３、シナモンを入れてから、中火にかける。沸騰したら全体を一度優しく混ぜ、弱めの火加減で優しく煮る。
6. 水分が減ってきたら塩とココナッツミルク大２を加え、全体を優しく混ぜる。
7. 味見をし、火の通り加減を確認した上で、火が通っていたら塩加減やココナッツミルク加減を好みに調える。
8. 別のフライパンに、サラダ油、カレーリーフ５枚、マスタードシードを入れ、中火にかけて香りを引き出す。
9. 油にスパイスの香りが出たらカイエンペパーパウダーを入れて火を止める（焦げないようにする）。半量を豆の鍋に入れて軽く混ぜる。
10. 味見をして、塩加減などを好みに調え、残り半量のスパイス油を上からかけて出来上がり。
11. Enjoy!