ダジャージムカリ
モロッコ料理、レモンとチキンのタジン
塩漬けのレモンと、鶏肉と、オリーブを使ったタジン料理は、モロッコの定番の料理の１つです。自宅でこういう異邦人の料理が作れると感激します。パンと一緒に、あるいはフライドポテトと一緒に食べると、一層モロッコ式です。写真を見ても分からないのだけど、塩漬けレモンの酸味と風味がすがすがしくて、すごく美味しいのです。
材料（２～４人分）：
鶏肉（好きな部位でよい）・・・４００ｇ
ラムンムスィーヤ（塩漬けレモン）・・・ミニトマトの半分くらいのサイズ（好きな量）
ターメリックパウダー・・・小１／２
ジンジャーパウダー・・・小１／２
レモンを漬けていた塩・・・ひとつまみ
にんにく・・・中国産サイズで１かけ分。
オリーブオイル・・・大２
玉ねぎ・・・１個
オリーブ・・・あれば数粒
サフラン・・・あれば数本
コリアンダーの葉・・・あればみじん切りで大１くらい
調理時間：1 時間（冷蔵庫で寝かす時間を除く）
こつは：
・ラムンムスィーヤ（塩漬けレモン）を作っていなければ、レモンと塩を使えばよい。
・ジンジャーパウダーは、おろしショウガを乾燥させたものを使っている。市販のものでなくても大丈夫。
・オリーブを入れるレシピは比較的一般的なので、是非。
・水分が多くて水気が飛ばない場合は、タジンのフタを少しずらすか、フタの下にスプーンや菜箸を挟んで、水分が飛びやすいようにします。
・ラムンムスィーヤ（塩漬けレモン）を作っていなければ、レモンと塩を使えばよい。
・ジンジャーパウダーは、おろしショウガを乾燥させたものを使っている。市販のものでなくても大丈夫。
・オリーブを入れるレシピは比較的一般的なので、是非。
・水分が多くて水気が飛ばない場合は、タジンのフタを少しずらすか、フタの下にスプーンや菜箸を挟んで、水分が飛びやすいようにします。
Tips about cuisine
・「ダジャージムカリ」のアラビア語の綴りは「الدجاج مقلي」（定冠詞つきでアルダジャージムカリ）又は「دجاج مقلي」（定冠詞なしでダジャージムカリ）。
・英語アルファベットに置き換えると、「Djaj m’qualli」などの綴りになる。
・「ダジャージ」は「鶏肉」の意味。
・「ムカリ」は「炒める」の意味。
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