タロパティ
ゆでたタロイモを潰してハンバーグ状に成形して少しの油で揚げ焼きにする料理。南太平洋の島国のクック諸島でいただきました。タロイモは日本のサトイモに近いから「美味しいさといも団子」のような食感や味のイメージです。パティーはフランス語のパテに相当する単語で、クック諸島は英語圏なので、現地のタロにパティーという英語をつけて呼ばれていました。さて、決まった味付けがないのが現地の料理法。これを作った女性も、キッチンで手近な場所に置いてある調味料やスパイスミックスを適当に取ってパッパッと加えて作っていました。そして本当に「適当でいいのよ～」と笑顔で言っていましたっけ。なのでこのレシピはごく一例ですが、頂いたタロパティーはジンジャーパウダーを加えていて生姜風味がして、それが美味しかったので、私はジンジャーパウダーがあればなるべく加えるようにしています。アツアツのものは表面がサクサクで実に美味しいです。サトイモのねっとり感が良し♪
材料
（4～6個分）：
- さといも（※1）
- 500 g
- 塩
- 小1/2
- こしょう
- 小1/3
- パプリカパウダー
- 小1/2
- カイエンペッパー
- 小1/4
- ジンジャーパウダー
- 小1/8
- ガーリックパウダー
- 小1/4
- クミンパウダー
- 小1/5
- サラダ油
- 大2
- ※1：さといもは現地のタロイモの代用（類縁種）です。
調理時間
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作り方
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- さといもを洗い、包丁で縦に一周皮に切れ目を入れて鍋に入れ、かぶる量の水を入れて強火にかける。
- 沸騰したら弱い沸騰を保つ程度に火加減を落とし、菜箸がすっと刺さるまで煮る。※目安は8分～10分。
- 塩とスパイスを小さな容器に入れて混ぜ、スパイスミックスを作っておく。
- さといもがほくほくに煮えたらザルにあげ、触れるくらいに温度が下がったら、手で皮をはぐ。
- さといもをボウルに入れ、スパイスミックスの2/3をさといものボウル入れ、麺棒やマッシャーでなめらかに潰す。
- 味見をして塩加減やスパイス加減を好みに調える。
- 食べやすい大きさのハンバーグのような形状に成型し、表面にスパイスミックスの残り1/3をふりかける。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さといもを入れて両面を香り良く焼いて出来上がり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 塩、こしょう、その他調味料に決まりはなく、かなり自由に作っていただけます。ケイジャンスパイスミックスやタコスミックスのようなミックススパイスがあるととても便利です。
- さといもをほくほくに上手に煮ることが、一番の美味しさのコツです。
Tips about cuisine
- 「タロパティー」の英語（クックの公用語）の綴りは「Taro patty」。
- 「タロ」（Taro）はタロイモ（さといもに似たいも）の意味、「パティー」は古語英語では「小さなパイ」や「小さなフライパンで焼いたもの」の意味で、フランス語のパテ（Pâté）や英語のペースト（Paste）のように「潰したりすりおろしたりしてねっとりとさせて成型したもの」の単語に関連している。よって「Taro patty」（タロパティー）は「タロイモをすり潰して小さく焼いたもの」の意味である。
- 現地の発音は「タロペリー」にも聞こえる。
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