炒二冬(チャオアルトン)

炒二冬(チャオアルトン)、中国料理、どんことたけのこの炒め物

炒二冬(チャオアルトン)

これは中国浙江省、有名都市に杭州を擁する地方の名物料理です。この料理は中国でも「抗癌防癌料理」と言われており、その理由はしいたけをたっぷり食べられるからですね。日本の醤油を使い、気軽に作っていただけます。
材料(2~3人分):

乾燥しいたけ・・・5個(ひたひたの水で戻しておく)。
片栗粉・・・小1(水小1で溶いて膨潤させておく)
たけのこ・・・150gくらい(適当でよい)
・・・大1
しいたけの戻し汁・・・大2
・・・100mL
醤油・・・大1(中国の生抽でも日本の醤油でもよい)
・・・ひとつまみ
砂糖・・・小1
鶏がらスープの素・・・1~2つまみ
味の素・・・好みで少々
調理時間:
作り方:

  1. 水溶き片栗粉を用意しておく。
  2. しいたけは1/4にカット。たけのこもしいたけに合うサイズにカット。
  3. フライパンに油を熱してしいたけとたけのこに軽く焼き目をつけ、しいたけの戻し汁と水を入れ、煮立ったら調味料を入れる。
  4. 味見をして、このまま煮詰めてよさそうなら、水溶き片栗粉を入れて均等に混ぜる。
  5. 煮詰まってきたら、完成。
  6. Enjoy!
こつは:
・生しいたけで作っても美味しい。
・味の素はなくても構いませんが、入れたほうが中国現地の味になります。

Tips about cuisine

・「炒二冬」のピンインは、「chǎo èr dōng」。
・冬の2つの食材を炒めて作ることからこの名がついた。



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