コジェニーギロス
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国
：チェコ料理
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現地表記
：Koření gyros（チェコ語）
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概要
：お肉用のスパイス＆ハーブミックス
チェコの首都プラハの思い出に、お肉を美味しくする調味料の数々との出会いがあります。宿泊したホテルの支配人が大変親切にしてくれ、「部屋も使いたい放題、ジャグジー風呂に入りたかったらもう一つ部屋を開けるよ、厨房も使っていいよ、厨房にある食材や調味料も使っていいよ」と、有り得ないほど親切にしてくださったのです。そこで知った市販既製品のお肉用スパイスミックスの美味しさが気に入り、日本に帰国してからチェコのオンラインショップで商品を探し、その裏面から組成を出し、さらに味の思い出からチェコの焼き肉用スパイスミックスもどきを再現したのでした。チェコにも焼き肉用スパイスミックスは組成や味を変えて何種類もあるので、答えは1つじゃないからこれはこれで大丈夫。なお「コジェニー」はスパイス、「ギロス」はギリシャ料理で有名な焼き肉料理ですが世界あちこちで「スパイス＆ハーブ焼き肉」の位置づけにある料理の名称です。自宅で作って味見をしたら「美味しい！！風味が良い！！そのまま食べられるわ！！」と感動の出来映えになりました。スープを作るときの風味付けにもよく使っています。
材料
（出来上がり約大さじ4杯分）：
- ジンジャーパウダー
- 大1
- 乾燥ローズマリー
- 大1
- 乾燥オレガノ
- 小1
- 乾燥バジル
- 小1
- クミンパウダー
- 小1
- ガーリックパウダー
- 小1
- レッドペパー
- 小1/2
- 味の素
- 小1/4
- 塩
- 大1
調理時間
：
作り方
：
- 細かく粉末化できるミルサーに塩以外の材料を入れ、スパイスパウダーミックスを作る。
- 塩と混ぜる。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- コジェニーギロスの組成は何種類もあり、よって使用するスパイスの種類や量には決まりはありません。しかしギロスがギリシャ由来の料理であることを考慮すると、オレガノやローズマリーなどハーブ類を多く使うほうがよいです。
- 塩を含めて全部の材量を一度にミルサーにかけてもよいです。ミルサー機械に塩分が残ると壊れるおそれがあるので私は塩を後から手で混ぜています。
Tips about cuisine
- 「コジェニーギロス」のチェコ語（チェコの公用語）の綴りは「Koření gyros」。
- 「Koření」（コジェニー）はスパイスの意味、「Gyros」（ギロス）はギリシャ料理で有名な焼き肉料理ですが世界あちこちで「スパイス＆ハーブ焼き肉」の位置づけにある料理の名称。よって「Koření gyros」（コジェニーギロス）は「お肉用のスパイス＆ハーブミックス」の意味になる。
- 「Ř」は巻き舌のルルルルのような舌で舌先を歯茎の裏に当てて息をするどく出して「ジュ」と言うようなチェコ語の特殊な発音。「Í」はイの長母音でイー。
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