ナシカト
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国
：ブルネイ料理
-
現地表記
：Nasi Katok（マレー語）
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概要
：チキンとごはんの1ドル弁当
ブルネイといえばイメージはお金持ちの国？ ならばおすすめ料理は、そのイメージの逆をいく、ナシカトという激安大人気プレートです。カトはドアのノックの擬音で、お腹を空かせた人が深夜に食堂のドアをノックして人を呼び出して簡単な食事を安く売ってもらったというお話しに由来する料理です。ナシカトは1ブルネイドル！（100円以下！）くらいから食べられる嬉しい食事。ナシ（ごはん）とアヤンゴレン（フライドチキン）とサンバル（辛いペースト）が基本。きゅうりすらつかないことも多いのですが、きゅうりスライスが乗ることもあるので、この写真では一応きゅうりを添えています。
材料
（1人分）：
- ごはん（炊いたもの）
- お茶碗1杯分
- 鶏手羽元
- 1本
- 塩
- 小1/3（※1）
- こしょう
- 小1/5（※1）
- サラダ油（※2）
- 揚げ物に使う量（※2）
- から揚げ粉
- 大2
- きゅうり
- スライス3枚
- サンバル（※3）
- 大1
- ※1：塩こしょうの量は、鶏肉の下味がつけばよいので適当な量で構いません。
- ※2：揚げ物の油はサラダ油以外の油でもよいです。揚げ物の鍋に、鶏手羽元の半分の高さ程度の深さがあるとよいです。
- ※3：サンバルは辛味のあるペーストです。別途作るか、市販の辛いもの（食べるラー油や豆板醤など）で代用します。
調理時間
：（ごはんを炊く時間を除く）
作り方
：
- 鶏の手羽元に縦に包丁を入れ、骨が見えるように切れ込みを入れる。
- 鶏の手羽元に塩とこしょうをすりこんでおく。
- 揚げ物の鍋に揚げ油を入れ、から揚げ粉をパッケージを参照して水（分量外）で溶いて衣を作り、鶏の手羽元に衣をまんべんなくつけて油で揚げてる。
- 器にごはんを盛り、きゅうりスライスを乗せ、フライドチキンを乗せ、サンバルなど辛い物を添えてできあがり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- フライドチキンは、骨まわりにも完全に火を通す必要があるため、骨付近の生焼けを避けるために一箇所切れ目を入れました。
- サンバルの定番は、エビ風味がするサンバルトラシです。レシピはリンク先参照。
Tips about cuisine
- 「ナシカト」のマレー語（ブルネイの公用語）の綴りは「Nasi Katok」。
- 「Nasi」（ナシ）はごはんすなわち炊いた米の意味。「Katok」（カト）は「カッカッ」とドアをノックする音。
- 「Nasi Katok」（ナシカト）はお腹を空かせた人が深夜に食堂のドアを「カッカッ」とノックして人を呼び出して簡単な食事を安く売ってもらったという話に由来する料理である。
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