青椒炒笋丝（チンジャオチャオスンスー）
-
国
：中国料理
-
現地表記
：青椒炒笋丝（中国普通話）
-
概要
：ピーマンとたけのこのシンプル炒め
ピーマンとたけのこは相性が良く、中国でもシンプルな炒め物になります。この「家常菜」（ジャージャンツァイ）すなわち家庭料理らしさが魅力です。中国の厨房をイメージして、出来る限りの強火で、ジャジャッと威勢よく短時間で炒めてください。それはそれは中華の魅力あふれる旨さをかもし出すのです。
材料
（2人分）：
- ピーマン
- 3～4個
- たけのこ（※1）
- 300 g
- サラダ油
- 大2
- 塩
- 小1/2
- 醤油
- 小1弱
- ※1：たけのこはアク抜き処理が終わっているものを使います。
調理時間
：10 分
作り方
：
- ピーマンはヘタと種を取って縦2つ割りにし、4 mm幅に縦方向に千切りにする。
- たけのこは縦2つ割りにし、4 mm幅に斜め45°に千切りにする。
- フライパンを強火で熱し、最高に熱くなったらサラダ油を入れ、サラダ油から煙が出る頃にピーマンとたけのこを入れて素早く炒め、塩と醤油を入れて素早く炒め、素早く味見をして塩加減などを好みに整え、急いで皿に取り出す。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- たけのこは生たけのこから水煮にしたものがよいです。なければ水煮パックを使います。
- 中国の厨房をイメージして、出来る限りの強火で、ジャジャッと威勢よく短時間で炒めてください。そしてそれを熱いうちに食べてください。美味しさが段違いです。
- 好みで味の素を少々入れると現地の味に近くなります。
Tips about cuisine
- 「青椒炒笋丝」（チンジャオチャオスンスー）のピンインは「Qīng jiāo chǎo sǔn sī」。
- 「青椒」（チンジャオ）はピーマン、「炒」（チャオ）は炒める、「笋」（スン）はたけのこ、「丝」」（スー）は細切りの意味である。よって「青椒炒笋丝」（チンジャオチャオスンスー）はピーマンとたけのこの細切りの炒め物の意味になる。
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