作り方

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1. 鶏肉をまな板に置き、骨の上に包丁を入れ、骨の上の肉を切り開いて、骨がむき出しになるようにする。
2. 塩小さじ1/4をぱらぱらとふる。
3. フライパンにバターを入れて加熱して融かし、鶏肉を、皮目が上になるように（皮がない部分がフライパンに接触するように）入れ、ときどきゆすりながら、中～強火で15分間くらいソテーする。
4. オーブンを200℃で予熱開始。鶏肉をフライパンごと、無理ならオーブン天板に鶏肉だけを移して、200℃のオーブンで20分ほど焼き、最後は最高温度で焼いて好みの焼き色をつける。
5. 鶏肉をオーブンで焼いている間に、にんにくの薄皮をむいてすり鉢に入れ、塩小さじ1/2を入れてすりこぎで叩き、丁寧に細かくクラッシュする。
6. 鶏肉を取り出してまな板に置き、食べにくいほど大きい塊の部位があれば、ある程度食べやすいサイズに切る。
7. （オーブン天板を使った場合は焼き汁をフライパンに戻す。）
8. フライパンを熱し、クラッシュしたにんにくを入れて火を通し、にんにくを潰したすり鉢に水を入れて、その水をフライパンに入れて煮立て、にんにくバターソースを作る。
9. 切り分けた鶏肉をフライパンに戻し入れ、牛乳と生クリームを加えて強火で煮て、鶏肉の表面ににんにくバターソースを絡ませる。
10. 好みの濃さになるまで強火で煮たてて、最後に味見をして塩加減などを好みに調えて出来上がり。
11. Enjoy!