マヨネイズ

recipe & photo by Matsumoto Azusa, https://jp.ndish.com/recipe/re00567/

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Last update 2019/11/10

  • 国

    ：クック料理

  • 現地表記

    ：Mayonnaise（英語）

  • 概要

    ：ビーツとじゃがいものマヨネーズサラダ

マヨネイズ

ニュージーランドの自由連合国家であるクック諸島は、近年日本からも独立を承認された、ポリネシア人が主要民族となる国です。ニュージーランド人が夏の暑い海を楽しみに来る、沖縄のような存在でもあります。クック諸島の伝統料理をいただく機会に、このビーツとじゃがいものピンクサラダを教わりました。クック諸島の新聞には料理名「マヨネイズ」と書かれ、宿のおばさんは「ポビーツマヨ」（ポテト、ビーツ、マヨの短縮形と思われる）と呼びます。マヨマヨしたポテトサラダが好きな人なら、舌触りが良くて滋味あふれる甘味をもつビーツが入った「アップグレード」感に、きっと満足していただけることと思います。

材料

（６人分）：

ビーツ（※１）
１缶（※１）
じゃがいも（※２）
４５０ｇ（※２）
マヨネーズ
大４～５（※３）
塩
小１／３
  • ※１：日本で市販されているビーツ缶として、内容量４２５ｇかつビーツ量２３６ｇのものを使用しています。生ビーツの場合は中１個程度を使います。
  • ※２：男爵やきたあかりなど、ほくほくに崩れやすい品種が向いています。ビーツの２倍の量を使用しますがもう少し増えても大丈夫です。
  • ※３：マヨネーズの使用量はじゃがいもの崩れ方や水分量によって変わります。

調理時間

：45 分

作り方

：

  1. じゃがいもを水からゆで、沸騰したら弱火にしてフタをして（吹きこぼれが心配なら少しずらす）、３０分を目安にゆでる。
  2. その間にビーツ缶の中身を取り出してボウルに入れ、泡だて器やフォークなどを押し付けて刻んでおく。
  3. じゃがいもに菜箸を刺して、中まで火が通っていることを確認したら、熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてマッシュする。
  4. マヨネーズと塩を入れ、ピンク色のポテトサラダを作る。
  5. Enjoy!

材料と調理のこつ

：

  • 生ビーツをゆでて作ることもできます。その場合は、茎2 cmを残して葉を落とし、皮をむかずに水からゆで、沸騰したら弱火で10分煮て、フタをして30分置いておき、手で皮をむき、刻みます。
  • マッシュを細かくしすぎず、じゃがいもやビーツの粗さが残るようにすると、マーブルな色合いがきれいです。
  • あればベストフーズマヨネーズを使うとクック諸島の味になります。
  • ミックスベジタブルを混ぜるレシピもあります。
  • ゆで卵を刻んで散らすレシピもあります。

Tips about cuisine

  • 「マヨネイズ」の英語（クックの公用語）の綴りは、「Mayonnaise」。
  • 「Mayonnaise」（マヨネイズ）は、マヨネーズのことである。

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