カイマック
私が「カイマック」と呼ばれる美味しい乳脂肪分に初めて出会ったのは、内紛で有名なボスニアヘルツェゴビナでした。それから、遠く離れたキルギスでは、泊ったお宿のお母さんが毎朝搾乳し、クリームを分離してカイマックを得ていました。何千ｋｍも離れたところで、同じ文化に出会えた感激と、ユーラシア大陸に広大に広がる伝統文化と、そのフレッシュなバターのあまりの美味しさに、「カイマック」と聞くだけで条件反射的にうっとりしてしまいそう。本来は牛から搾乳した乳を温めて手動で遠心分離しますが、生の乳はまず得られないので、市販の生クリームをスタートとして機械的に分離する方法でカイマックを作っています。パンに塗るとびっくりするほど美味しいです。
材料
（作りやすい量）：
- 動物性クリーム
- １パック（※１）
- ※１：市販の動物性の生クリーム２００ｍＬを想定しています。
調理時間
：15 分
作り方
：
- 生クリームを、ハンドブレンダーのホイッパー機能やハンドミキサーで、分離するまで撹拌する。
- 分離により生じた半固形の部分をすくいとり、キッチンペーパーの上にしばらく乗せ、余剰の水分を吸わせてできあがり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 植物性ではなく、必ず動物性クリームを使います。
- 理論上、脂肪分３５％の材料を２００ｍＬ使うと７０ｍＬのクリームが取れます。すなわち、製品の脂肪分が高いものを買い求めると、同じ作業工程でも収量が多くなります。
- 分離した水層部分は「バターミルク」と呼ばれる液体です。料理やパンこねなどに利用できます。
Tips about cuisine
- 「カイマック」のアゼルバイジャン語（アゼルバイジャンの公用語）、ウズベキスタン語（ウズベキスタンの公用語）の綴りは「Qaymaq」。
Related recipes for you
本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人：松本あづさ（プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら）にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です（料金は≫こちら）。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
【事後連絡下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【禁止事項】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です（料金は≫こちら）。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
【事後連絡下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【禁止事項】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。