ミシカキ
アフリカ料理って、美味しいんです。ミシカキは肉の串焼きの総称で、現地に行くと、おもてなし料理だったり、路上ごはん屋の定番メニューだったり、肉屋で生肉の部位を選ぶとその裏に構えた店で焼いた状態で出してくれるような料理だったりします。日本のお肉に比べると格段に美味しく感じるのは、お肉自体が捌きたてで、なおかつ塩味基本のシンプルな味が肉の美味しさを引き出しているのだと思います。辛い料理が嫌いでなければ、是非唐辛子と一緒に食べてみてほしい。現地もみんなそうしています。
材料
（３～４人分）：
- 牛肉（※１）
- ５００ｇ
- ライム（※２）
- １／４個
- 塩
- 小１
- 生唐辛子（※３）
- ひとかけ
- ※１：牛肉は、スネ肉など硬い部位が現地の雰囲気が出て美味しいです。ヤギ肉でもよいです。
- ※２：ライムがなければレモンでもよいですし、レモン果汁大１でもよいです。なければ省いてよいです。
- ※３：アフリカ現地ではシネンセ種の辛くて香りの良い唐辛子を使います。生唐辛子がなければ粗びきの乾燥唐辛子でもよいし、省いてもよいです。
調理時間
：1 時間 20 分
作り方
：
- 肉を一口サイズよりやや小さめ（日本でよくある焼き鳥サイズ）に切る。
- すべての材料をボウルに入れ、ときどき上下を返しながら１時間以上寝かせる。
- その合間に炭火を起こして熾火にするか、あるいは１時間が経つ頃にオーブンを最高温度、あるいは魚焼きグリルを予熱する。
- 肉を金串あるいは竹串に刺し、中まで焼く。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 現地では下味に味の素を加えるレシピもあります。
- 食べるときは、塩、生唐辛子、トマトソース、トマトや玉ねぎのサラダなどを添えることが多いです。
Tips about cuisine
- 「ミシカキ」のスワヒリ語（タンザニア、ケニアの公用語）の綴りは「mishkaki」。
本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人：松本あづさ（プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら）にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です（料金は≫こちら）。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
【事後連絡下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【禁止事項】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です（料金は≫こちら）。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
【事後連絡下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【禁止事項】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。