作り方

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1. ＜具の用意＞じゃがいもの皮を洗って鍋に入れ、かぶる量の水を入れてから火にかけ、菜箸がすっと刺さるまでゆでる。
2. その間にフランスパンを一口サイズにカットする。
3. じゃがいもを取り出し、いったん鍋を洗い、ソーセージが浸る量の水を入れて火にかけて湯を沸かす。
4. じゃがいもを２つ割りにして皮を薄くはぎ、皮がむけたら一口サイズにカットする。
5. 湯が沸いたらソーセージを入れ、皮がはじけはじめたところで取り出して水気を切り、一口サイズにカットする。
6. ＜食卓の用意＞具を食卓に並べ、取り皿や具を刺すフォークや飲み物などをすべて用意し、フォンデュを入れる器がフォンデュを作成する器具と異なる場合はフォンデュを入れる器に湯を入れておく。
7. ＜フォンデュの用意＞フォンデュを入れる器あるいは小鍋に白ワインと２つ割りにしたにんにくを入れて火にかけ、一瞬沸騰させてアルコールを飛ばし、火を止めて粗熱を取る。
8. その間にボウルにチーズとタピオカデンプンを入れて、さっくりとあえ、タピオカデンプンが全体にまんべんなくまぶされるようにする。
9. 白ワインにクエン酸と重曹を入れ、弱火にかけ、再度熱くなったらチーズを一気に全量加え、ただちに全体をゆっくりと撹拌し、チーズを９割程度溶かす。
10. 卓上にとけたチーズを運んで、出来上がり。
11. Enjoy!