パーシモンブランデー
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国
：米国料理
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現地表記
：Persimmon Brandy（英語）
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概要
：柿をブランデーに漬け込んだ果実酒
アメリカ人が楽しそうに「Infuse」（漬け込みの酒）を楽しんでいる様子を見て、ハリウッドのバーでも「秋のカクテル」として柿とブランデーを組み合わせているのを知って、これは是非作りたいなと思いました。柿の糖分と水分が、随分とブランデーを美味しく飲みやすくしてくれます。柿は秋の果物の代表ですね。
材料
（５００ｍＬ瓶１つ分）：
- 柿（※１）
- １個
- ブランデー
- 約３００ｍＬ（※２）
- ※１：渋柿ではなく、そのまま皮をむいたら食べられるタイプの柿です。
- ※２：柿のサイズによります。
調理時間
：5 分（漬けて熟成させる時間を除く）
作り方
：
- 柿の皮をむき、丸ごとでよいのでガラス瓶に入れる。
- ブランデーを注ぎ、フタをして１週間くらい寝かせる。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 柿がブランデーの表面から飛び出ているとカビが生えたりするかもしれないので、柿がきちんとブランデーに沈むようにします。
- 好みで、シナモンスティックやカルダモン粒やバニラのさやを加えるレシピもあります。
Tips about cuisine
- パーシモンブランデーの英語（米国の公用語）での綴りは「Persimmon Brandy」。
- 「Persimmon」（パーシモン）は柿、「Brandy」（ブランディー）はブランデーを指す。
- 「Persimmon Brandy」だけでは、実際のところ意味があいまいなので、「柿を漬けこんだ」という意味を示すために、「Persimmon infused brandy」と表現することも多い。
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