マリノーヴァンヌイエグリブイ
マリノーヴァンヌイエグリブイ、ロシア料理、きのこの酢漬け
ロシアではきのこの時期にたっぷり採集して保存食を作ります。これはきのこの代表的な保存食で、現地のレシピを活用して作りました。
材料（４人分）：
きのこ（マッシュルームや生しいたけ、生なめこ）・・・２００ｇ
酢（あればワインビネガー）・・・１００～１５０ｍＬ
水・・・酢の５～７割くらいの量
黒こしょう粒・・・あれば２、３個
ベイリーフ・・・１／２枚
クローブ粒・・・あれば１本
塩・・・小１くらい
にんにく・・・中国産で１かけくらい
調理時間：10 分（漬ける時間を除く）
作り方：
- きのこを水にさらして、砂などを取る。
- にんにくの皮をむいて包丁の金属面でたたきつぶす。
- アルミ製ではない鍋にきのこ以外のすべての材料を入れて煮立て、味見をして、味を調える。
- きのこを入れ、ふたをせずに、ときどきひっくり返しながら弱火で５分ほど煮る。
- 保存用のビンに入れ、表面にラップをたたんだものを置いてきのこが空気に触れないようにして、保存する。
- Enjoy!
こつは：
・ロシアでは、植物油を入れて水面に膜を覆うようにする人もいます。
・私の見た元レシピは、赤ワインビネガーを使うものでした。
・今回は日本の酢で作っています。
・ロシアでは、植物油を入れて水面に膜を覆うようにする人もいます。
・私の見た元レシピは、赤ワインビネガーを使うものでした。
・今回は日本の酢で作っています。
Tips about cuisine
・マリノーヴァンヌイエグリブイのロシア語の綴りは「Маринованные грибы」。
・「Маринованные」（マリノーヴァンヌイエ）は「マリネした」という意味。
・「грибы」（グリブイ）（又はгриб）はきのこの意味。
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