肉丝炒水芹（ロウスーチャオシュイチン）
肉丝炒水芹（ロウスーチャオシュイチン）、中国料理、セリと豚肉炒め
セリは春を感じる料理です。これは中国のレシピで、薄味めが特徴です。唐辛子も入っていないので、食べるときに、食べる人が好みでピリっとした辣油をかけるようなイメージの料理です。
材料（２～３人分）：
豚コマ・・・２００ｇ（好きな量でよい）
セリ・・・１束（好きな量でよい。中国レシピでは豚肉の１．５倍重量）
片栗粉・・・大１
老抽（ラオチョウ）、なければ日本の醤油・・・小１
日本酒・・・大１
塩・・・小１
砂糖・・・小１／２
油・・・大１／２～大１
調理時間：10 分
作り方：
- ボウルに片栗粉大１と水大１を入れ、片栗粉を膨潤させておく。
- 豚肉を細切りにしてボウルに入れ、片栗粉水をまんべんなく絡ませておく。
- セリを４～５ｃｍ長さに切っておく。
- ラオチョウ、日本酒、塩、砂糖を取り出しやすいように用意しておく。
- フライパンに油を入れ、強熱し、油から煙が出てきたら豚肉を入れて素早く炒め、続いて調味料を入れて混ぜ、素早く火を通す。
- セリを入れて素早く炒める。
- Enjoy!
こつは：
・セリが細いので、豚肉も丁寧に細切りにすると食感が合う。
・食べるときに好みで辣油をかける。
・セリが細いので、豚肉も丁寧に細切りにすると食感が合う。
・食べるときに好みで辣油をかける。
Tips about cuisine
・肉丝炒水芹（ロウスーチャオシュイチン）のピンインは「ròusīchǎoshuǐqín」。
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