ナシゴレン

ナシゴレン、インドネシア料理、焼き飯、ジャワ島風

ナシゴレン

インドネシアの代表料理、ナシゴレン。インドネシアはとっても広くて人口は日本の倍! 島がいっぱいあって、国内に文化の隔たりが大きいのも特徴で、一口に「ナシゴレン」と言っても例えばジャワ島とパプア島では色も味も随分違ったりするものです。だからレシピはあってないようなものなのだけど、一応今回は、シンプルに醤油で決めるような、ジャワ島風です。調味料の加減も適当に作って大丈夫です。
材料(2人分):

・・・2個
ごはん・・・お茶碗2~3杯分
鷹の爪・・・1本分輪切り
長ねぎ(青い部分でもよい)・・・数cmを粗いみじん切り
・・・好みの量
醤油・・・好みの量
・・・炒めるのに使う分
味の素・・・ぱっぱっ
調理時間:10 分
作り方:

  1. 目玉焼きを最初に作っておくとよい。
  2. ごはんは冷えていたら電子レンジでホカホカにする。
  3. フライパンに油を敷き、鷹の爪やねぎを入れて加熱。
  4. ねぎが美味しそうになったらごはんを入れて、焼き飯を作る。
  5. 味付けは、塩、醤油、味の素。
  6. 器に盛って、目玉焼きを乗せる。
  7. Enjoy!
こつは:
・にんにくやゆで鶏をほぐしたもの、エビなどを入れてもよい。
・ケチャップを使って赤くするナシゴレンもインドネシア東部風。
・砂糖を入れて、砂糖醤油味にするのも、インドネシア風。
・味の素は任意ですが、これだけシンプルな調理になると、入れないとインドネシアの味になりません。
・私はコリアンダー(パクチー)を仕上げに飾り乗せしました。
・サイドディッシュのオススメは、これまたインドネシア代表格のソトアヤムです!ソト=スープ、アヤム=鶏。鶏がらスープの素で好きな濃さのスープを作るくらいならお手軽です。
ケチャップマニス(インドネシア甘辛醤油)を加えるレシピもあります。

Tips about cuisine

・ナシ=ごはん。
・ゴレン=炒める。
・目玉焼きはインドネシア語でテルルという。

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