八宝汤（バーバオタン）

recipe & photo by Matsumoto Azusa, https://jp.ndish.com/recipe/a108/

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Last update 2023/02/27

八宝汤（バーバオタン）

中国の言葉で「八宝」とは、８つとか８種類という数字限定の言葉ではなく、「たくさん」というニュアンスのようです。冷蔵庫に何やらたくさんの種類の素材が集まっているとき、よくこういう「ごった煮」を、片栗粉のとろみを利かせて作ります。かつおだしではなく、牛肉だしか鶏だしを使うと、ちょっと中国の「八宝」を感じる風味になります。でもなぜだろう。何故か「八宝汁を作ろう」と思うと、素材を几帳面に８種類にしたくなっちゃうから不思議（笑）。もし肉類を入れずに野菜だけで作る場合は、八宝素汤（バーバオスータン）になります。
材料（２人分）

片栗粉・・・大１
野菜、肉、魚・・・好きな量（８種類にすると楽しい）
水・・・５００ｍＬ
ダシダか鶏ガラスープの素・・・大１／２
酒・・・大２
醤油・・・大１
調理時間：1 時間
作り方：

  1. 片栗粉に同量の水を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作っておく。
  2. 具を一口サイズに切っておく。
  3. 鍋に、水、ダシダか鶏ガラスープの素、酒、醤油を入れ、火の通りにくいもの（大根、にんじんなど）を入れて火にかける。
  4. 沸いてきたら、味見をし、塩加減などを調える。
  5. 他の具を入れて、フタをして、弱火で煮るか鍋帽子にかける。
  6. ３０分以上経って全体がくたっとしてきたら、水溶き片栗粉を入れて混ぜてとろみをつける。
  7. Enjoy!
こつは：
・野菜類で入れるものは、白菜、小松菜、ねぎ、カブ、ごぼう、大根、にんじん、きのこ、冬瓜などがあります。
・肉や魚介類で入れるものは、豚肉、鶏肉、カジキマグロ、煮干しなどがあります。
・その他、豆腐、油揚げ、厚揚げなども合います。

Tips about cuisine

・八宝汤（バーバオタン）のピンインは「Bābǎotāng」。
・「八宝」（バーバオ）はいろいろなものが入るときに使う言葉。必ずしも８つを意味するものではない。
・「汤」（タン）は汁物の意味。

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