材料と調理のこつ

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• 分量は4～6人分としました。魚をメインディッシュとして食べるなら4人分、サラダとして食べるなら6人分くらいを想定しています。
• きゅうりの皮をむかないレシピもあります。皮をむかなければ綺麗な緑色が出ますし、皮をむけば口当たりがよく美味しく食べられます。このレシピではきゅうりの1/3量の皮を残し、2/3量は皮をピーラーで薄くむいています。
• 冷たいうちに食べないと美味しさが減るので、暑い季節に作る場合は、その都度材料を冷蔵庫に入れ、和えるボウルも冷蔵庫で冷やしておくとよいです。
• 和える順番は、まず魚に直接レモンをかけることで、表面を非加熱凝固します。次に玉ねぎとレモンを交ぜることで玉ねぎの辛味が旨味になります。そしてトマトを最後に入れることで、仕上がりが赤っぽくなりません。
• この料理は作り置きや保存ができません。冷蔵せずにすぐにお召し上がりいただくために、材料を事前にしっかりと冷やしておきます。
• 現地ではにんじんのシュレッドや小ねぎの小口切りが入るレシピも多いのですが、入れないレシピも多いので、初めて作るときは、この料理をシンプルに体験するためにも、入れないほうがよいと思います。