作り方

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1. ハンドブレンダーの容器かミキサーに、チューブのにんにく、チューブの生姜、カイエンペパーパウダー、青唐辛子の小口切り（種は取っても取らなくてもよい）、黒こしょう粒、クローブホール、クミンシード、ターメリックパウダー、酢、半量の水（50 mL）を入れ、撹拌して均一なピューレにする。
2. 豚肉を2 cm角切りにし、ピューレに漬け込んで30分以上置く。
3. その間に玉ねぎをみじん切りにして小鍋に入れ、サラダ油の半量（約大さじ2）を加えて中火で熱し、角が茶色く焦げてくるまで炒める。
4. ピューレから豚肉を取り出し、小鍋から玉ねぎを取り出し、小鍋に残ったサラダ油で豚肉を炒める。
5. 炒めた玉ねぎをピューレに入れ、再度ハンドブレンダーかミキサーにかけ、均一なピューレにする。
6. 豚肉の表面が焼けたらピューレを全量加え、残り半量の水（50 mL）で洗い込み、塩を加えて、水分をやや飛ばすように10分間煮込む。
7. ガラムマサラを加えて混ぜたら味見をして、塩加減、酸味加減、辛さ加減、赤い色加減などを好みに調え、残りのサラダ油（約大さじ3）を加えて優しく混ぜる。
8. 火を止めてしばらく置き、表面に油が浮いてきたら盛り付ける。
9. Enjoy!