チェックライス
モロヘイヤはアフリカを象徴する野菜の1つです。細かく刻んだモロヘイヤはごはんに粘り気を与えて、ごはんを一層美味しくします。別途紹介するリベリア料理「グレービー」や、揚げバナナが合います。
材料
（2人分）：
- 米（※1）
- 1.5 C
- モロヘイヤの葉
- 刻まない状態でお茶碗1杯分（※2）
- 重曹
- 小1/5
- 水（炊飯用）
- 米と同量
- 塩
- 小1/10
- ※1：日本の米でよい。
- ※2：分量の幅が広いので好みの量でよい。
調理時間
：（米を水に浸ける時間を除く）
作り方
：
- 米を洗って水（分量外）に浸ける。
- モロヘイヤの葉を茎から1枚1枚外す。
- 小鍋にモロヘイヤの葉がかぶる量の水（分量外）と重曹を入れて沸騰させ、モロヘイヤの葉を入れ、色が悪くならない程度の短時間ゆでる。
- ザルにあげてモロヘイヤの葉の水気を自然に落とす。
- モロヘイヤを細かいピューレ状にする。1）包丁で細かく刻む、2）チョッパーを使う、3）ボウルに入れて泡だて器で撹拌する、など。
- 米をザルに上げ、水（炊飯用）、塩を鍋または炊飯器に入れ、ごはんを炊く。炊飯器の場合は炊飯モードでよいが、鍋の場合は、厚手の鍋を使い、いったん沸騰したら弱火にして12分炊き10分蒸らす。
- 炊きあがったらごはんが熱々のうちにピューレ状のモロヘイヤを加え、混ぜる。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- モロヘイヤピューレにマギーコンソメを入れるレシピもあります。西アフリカ料理の味が出ます。
- ごはんは固めに炊きあがるように、水分が多くなりすぎないようにします。
- リベリア外（例えば米国など）に住むリベリア人は、ホウレンソウでも作ります。よってホウレンソウで作ってもよいです。
- オクラの葉を使うレシピもあります。
Tips about cuisine
- チェックライスの英語（リベリアの公用語）の綴りは「Check rice」。
- 「Check」（チェック）はチェック模様（格子模様）に関連して白と緑がまだらになることを意味し、「Rice」（ライス）はごはんの意味である。よって「Check rice」（チェックライス）は「緑を混ぜたごはん」の意味になる。
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