オクラアンドトマト
-
国
：米国料理
-
現地表記
：Okra and Tomatoes（英語）
-
概要
：オクラとトマトとベーコンの炒め物
ごはんできたよ～、ベーコンとオクラだよ
（何口か食べた後に）これってどこの国の料理？
えーだってベーコンとオクラだよ
アメリカの晩ごはんってこんな感じなんだよな
すごーい、正解！
上は食事中の会話抜粋です（笑）。アメリカ南部にはアフリカ人子孫が多くおり、アフリカの料理に頻繁に使われるオクラが、アメリカに生きる子孫にもソウルフードになっています。でも、ベーコンを使うので、やはりアメリカのテイストになります。味付けは塩こしょう程度で、味付けの複雑さなどにこだわらないあたりも、米国料理なのだなと思います。
材料
（2人分）：
- ベーコン
- 2枚（※1）
- サラダ油
- 大1（※2）
- 玉ねぎ
- 1/2個
- オクラ
- 20本
- 塩
- 小1/2
- トマト（※3）
- 刻んで1 Cくらい
- 砂糖
- ひとつまみ（※4）
- こしょう（※5）
- 少々
- ※1：2枚のベーコンで50 gくらい。脂身が多いほうがよい。
- ※2：ベーコンから出る油の量次第で、増減してよいですが、油が多いほうが米国料理らしさが出るような気もします。
- ※3：ミニトマトを刻んで1 Cくらいにしてもよい。
- ※4：トマトの酸味を和らげる作用があるので、トマトの酸味によって加減します。
- ※5：ふつうのこしょうで良いのですが、粗挽きのこしょうをふりかけると、米国料理風味がアップするような気がします。
調理時間
：30 分
作り方
：
- ベーコンを1 cm幅に切り、フライパンに敷き詰めるように重ならないように並べ、油を入れて弱火で炒め、カリカリになるように両面を炒める。
- その間に玉ねぎを薄切りにし、オクラを1 cm長さに切り、トマトを1 cm角くらいに刻んでおく。
- ベーコンがカリカリになってきたら、フライパンの隅に寄せて、フライパンに残っている油で玉ねぎを中火で炒める。
- 玉ねぎが柔らかくなってきたら、オクラを加え、中～強火で炒める。
- オクラがしんなりしてきたら塩を入れ、ベーコンを含めて全体が均一になるように混ぜる。
- トマトを入れ、中～強火で炒める。
- トマトがしんなりしてきたら砂糖を加え、全体が均一になるように混ぜる。
- 味見をして、塩加減、酸味と甘さ加減を調える。
- 仕上げにこしょうをふって出来上がり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- ベーコンがカリカリになるほうがよいので、ベーコンを炒める時間は10分くらいかかります。
- オクラのヘタは取らなくてよいです。気になるなら取ってもよいです。
- カリカリになったベーコンを、一度他のお皿に取り出して、最後にフライパンに戻しても良いです。
- オクラを炒めているとき、油が足りないと思ったら追加します。
- オクラを炒めているとき、もっとしんなりさせたいと思ったら、水を少々入れます。
Tips about cuisine
- 「オクラアンドトマト」の英語（米国の公用語）の綴りは「Okra and tomatoes」。
- 「Okra」（オクラ）はオクラ、「and」（アンド）は「～と」、「Tomatoes」（トマト）はトマトの複数形。よって「Okra and tomatoes」（オクラアンドトマト）は「オクラとトマト」の意味になる。
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