カリブーステュー
カリブーステュー、カナダ料理、極北の狩猟肉で作るシチュー
カナダでは、極北のカリブー（トナカイ）を使ったシチューを作ります。ホワイトシチュー仕立てのもの、割と澄んだもの、いろいろありますが、西欧からの移民を受け入れてきたカナダでは、アイルランドの黒ビール煮と同じく、黒ビールでシチューを作る料理もポピュラーで、今回は黒ビール使用レシピを紹介しています。北海道などで鹿肉が手に入ったときなど、寒い日に、この極北の煮込みを味わってみませんか。
材料（２人分）：
鹿肉・・・２００ｇくらい
にんにく・・・１かけ
油・・・大１／２
玉ねぎ・・・１個
セロリ・・・２０ｃｍくらい
じゃがいも・・・大１個
にんじん・・・１／２本
かぶまたは大根・・・じゃがいもと同じくらいの量。
ギネスビールなどの黒ビール・・・１缶（約３５０ｍＬ）
塩、こしょう・・・味見で決める
ダシダやコンソメ・・・味見で決める
ウスターソースやトンカツソース・・・小１～大１
タイム、オレガノ、ベイリーブなどのハーブ・・・あれば少々
小麦粉・・・大３
水・・・少々
調理時間：50 分
作り方：
- 肉を食べやすいサイズに切り、にんにくを粗みじん切りにする。
- その他の野菜をカレーを作るときのようなサイズに切る。
- 肉とにんにくを鍋に入れ、油で軽く肉の表面を焼く。
- 野菜、黒ビールを入れ、フタをして２０分くらい煮る。
- 味見をして、塩、こしょう、ダシダやコンソメ、ウスターソースやトンカツソースで味を調え、もうしばらく煮る。
- 小麦粉を少々の水で溶いて、シチューをかき混ぜながら鍋に加え、均一に混ぜて、もうしばらく煮る。
- Enjoy!
こつは：
・野菜の角が取れるくらい煮ると、煮汁が美味しくなります。
・野菜の角が取れるくらい煮ると、煮汁が美味しくなります。
Tips about cuisine
・カリブーシチューの英語（カナダの公用語）の綴りは「Caribou stew」。
・カリブーシチューとして作る場合、黒ビールを使わないでも構わないが、肉は、鹿肉などの北方の肉を使うとよい（この写真は北海道の鹿肉を使っています）。
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