排骨萝卜汤（パイグーローボータン）
排骨萝卜汤（パイグーローボータン）
豚のあばらを骨ごとぶつ切りにしたものを、中国語で排骨「パイグー」と呼びます。よい味が出るのはこの上なく、大根と一緒にスープにしたものは、人気の一品です。分量に決まりなく作れます。
材料（４人分）：
豚スペアリブ・・・４本
大根・・・スペアリブと同じくらいの量
長ねぎ・・・１０ｃｍくらい
生姜・・・スライス１、２枚
水・・・１Ｌ
塩・・・適当な量（味見で決める）
調理時間：1 時間
作り方：
- 豚スペアリブをまな板の上に置いて、包丁の根元の角を勢いよく入れて、骨ごと３ｃｍ長さのぶつ切りにする。
- 大根の皮をむき、３ｃｍくらいのサイズに切る。
- ねぎを１ｃｍ長さのぶつ切りにする。
- 鍋に水、スペアリブ、大根、長ねぎ、生姜を入れ、中火で火にかける。
- いったん沸いたら火をとめ、自然に冷ます。
- 塩で味を調える。
- 食べる前に、もう一度火にかける。
- Enjoy!
こつは：
・２度火にかけることで、骨から美味しさを引き出します。
・いったん冷ます過程が入ることで、大根に美味しさが入り込んでいきます。
・水に対してスペアリブが足りないと旨味が弱いので、その場合は、鶏がらスープの素や味の素を足す。
・中国語の元レシピでは、最初から鶏がらスープの素と味の素を入れています。
・２度火にかけることで、骨から美味しさを引き出します。
・いったん冷ます過程が入ることで、大根に美味しさが入り込んでいきます。
・水に対してスペアリブが足りないと旨味が弱いので、その場合は、鶏がらスープの素や味の素を足す。
・中国語の元レシピでは、最初から鶏がらスープの素と味の素を入れています。
Tips about cuisine
・排骨萝卜汤（パイグーローボータン）のピンインは「páigǔluóbotāng」。
・排骨（パイグー）は豚スペアリブの意味。たいてい短く切ってあるのを使う。
・萝卜（ローボー）は大根の意味。
・汤（タン）はスープの意味。
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