バターミルクの自信作が出来ました！　バターミルクは牛乳から脂肪分（バターないしギー）を取り出した後に残る液体部分のことで、地域や人によりチャーチ、チャーツ、チャース、カースなどと呼ばれており、ここでは標準ヒンディー語表記に合わせてチャーチと記載しています。先進国が今や人工的バターミルクを作るのに対しインドではこの伝統的バターミルクの製法に基づいたものが今も飲まれています。さっぱりとした味で酸味があってこの美味しさにはまります。なお、出来上がり約500 g中塩0.5 gとは厚生労働省HP熱中症診断ガイドラインにおける熱中症予防に最も効果的な塩分濃度と一致します（インドすげー）。よって、熱中症予防に最適な塩分、疲労回復のクエン酸、体熱を下げる氷水、日本人が慢性的に不足するカルシウムを同時に摂取できるのです（インドすげー）。私はインドから帰国して味を覚えているうちに、思い描くバターミルクを自宅で作りました。インドでも、濃いめのものと薄くてきりっとした味のものがあったので、このレシピでも2パターンを用意しました。バターミルクは日本では馴染みがないのですが、興味を持った方にこのレシピが役に立つと嬉しいです。