シュマント
いわゆるサワークリームは、脂肪分を比較的多く含む生乳を発酵させて作るもので、東欧や中欧の料理には頻繁に登場します。美味しさが濃厚で、実に食べ飽きない味で、料理への応用範囲が広くて、一度作ると大変に重宝します。家で作る場合はヨーグルトと生クリームを混ぜるだけでもかなり現地のものに似た本格的な味になります。日本の市販のサワークリームは現地のものと硬さが違い、世界の料理を作るには、むしろこの手作り品のほうが都合が良いのです。パンに塗って食べても美味しいですし、お肉料理にもかなりよく合うし。こうしてカルシウムを摂るチャンスが増えることは健康的で嬉しいですね。
材料
（400 mL分）：
- 無糖ヨーグルト
- 200 mL
- 生クリーム（※1）
- 200 mL
- ※1：植物性ホイップクリームで代用可。
調理時間
：（冷蔵庫で冷やす時間を除く）
作り方
：
- 保存するビン、ビンのフタ、スプーンを鍋に入れ、水を入れて火にかけ、沸騰させて消毒する。
- 取り出して、粗熱を取るように冷ましながら水気をよく切る。
- ヨーグルトと生クリームを入れる。
- スプーンで中をかき混ぜ、均一にする。
- フタをして、冷蔵庫で冷やす。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- カスピ海ヨーグルトは、延ばしたあとの稠度が良いので、推奨します。
- 雑菌がなるべく入らないように、ヨーグルトも生クリームも開封直後のものを用います。
- 熱湯にビンを入れたり、ビンに熱湯を入れたりすると割れるので、水からゆでることで急激な温度変化を避けます。
- 使うたびに熱湯消毒したスプーンを使えば、冷蔵庫で1か月くらい保存できます。
Tips about cuisine
- 「シュマント」のドイツ語（ドイツ、オーストリア、スイス、リヒテンシュタイン、ルクセンブルクの公用語）の綴りは「Schmand」。
Related recipes for you
本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人：松本あづさ（プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら）にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です（料金は≫こちら）。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
【事後連絡下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【禁止事項】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です（料金は≫こちら）。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
【事後連絡下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【禁止事項】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。