材料と調理のこつ

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• 牛乳からカッテージチーズを作るのは簡単で楽しいので、ここではそのレシピを掲載していますが、市販のカッテージチーズを使ってもよいです。
• 牛乳1 Lからおよそ230 gのカッテージチーズが出来ますが、牛乳の種類や水切り具合によってカッテージチーズの量も変動します。水っぽいと非常に作りにくくなるので、水切りは一晩かけたほうがよいです。そして出来上がりのカッテージチーズの量に比例させて他の材料を増減します。
• 牛乳は冷蔵庫から出したてのものを使います。夏と冬は気温が違うので、電子レンジ加熱後の牛乳の温度に違いが出てしまいます。
• カッテージチーズがあれば15分くらいで作れます。
• カッテージチーズを得たあとに残る液体（ホエイ）は、冷蔵庫で冷やしてお風呂上がりの健康ドリンクなどとして飲むと、美味しく消費できます。パン焼きの水分にも使えます。
• 卵をこの半量程度に抑えるレシピもありますが、卵液が余らないよう、ここでは卵1個のレシピにしています。
• このレシピでは、焼く前の生地全量がおよそ280 gだったので、8つ作ると1つの重さが30～40 gになります。個数を減らして厚めに作ってもよいです。
• セモリナ粉を使って作るレシピもあります。
• 「カッテージチーズ」と「カッテージチーズ風」の違いは下記リンク参照。

大のお気に入りは「柚子フロマージュ」。手作りカッテージチーズ風の作り方。