ウーニロヒ
-
国
：フィンランド料理
-
現地表記
：Uunilohi（フィンランド語）
-
概要
：サーモンとクリームのオーブン焼き
フィンランドの素敵な思い出に感謝。これは素晴らしいファミリーの住まいにホームステイさせていただいたときに、ママが私たちのために作ってくれた、思い出の料理です。良質のサーモンと、良質の生クリームがあれば、もうそれだけでいい。チーズもこしょうも使わない、良質のサーモンとクリームの実力が織り成す絶品料理です。付け合わせは、パスタやゆでたほうれんそうやゆでじゃがが定番で、それからごはんにもよく合います。
材料
（2人分）：
- 生サーモン（※1）
- 300 g（※2）
- 塩
- 適量（※3）
- 生クリーム（※4）
- 200 mL（※5）
- ※1：フィンランド現地では生サーモンを使って調理していました。日本の塩鮭を使う場合、塩分がきつくて既に身が締まりすぎているので、なるべく薄塩仕立て、甘塩のものを選びます。
- ※2：魚の量は、オーブン焼きにする容器の7～8割くらいを占める量にします。少なすぎるとクリームの使用量が増えてしまい、多すぎるとクリームがほとんど使えなくなりバランスが取れなくなります。よって魚の量は容器のサイズによって変動します。
- ※3：魚に塩がかかっている場合は、不要です。魚に塩気がない場合には調理前に魚に塩をふります。例えば小さじ1/2など。
- ※4：植物性のホイップクリームでも作れます。しかし良質の生クリームであるほど素晴らしい美味しさが得られます。
- ※5：生クリームの必要量は、容器に魚を入れたあとに隙間を埋めて魚の表面ぎりぎりが浸かる量です。よって生クリームの量は容器のサイズと魚の使用量によって変動します。
調理時間
：20 分
作り方
：
- 魚に塩気がない場合のみ、事前準備として、全面に少々の塩をふって、しばらく置いておく。
- ＜通常ここからスタート＞オーブンを250℃に予熱開始。
- オーブン用耐熱容器に魚の切り身を入れ、ひたひたに浸るように生クリームを注ぐ。
- 250℃のオーブンで15分、あるいは表面が乾いてキツネ色になり始めるまで焼く。
- 好みで、仕上げに、刻みパセリやピンクペパーなどをあしらって出来上がり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- このレシピでは、直径15 cm程度の円形の小さめのグラタン容器を使用しています。
- 料理名の「ロヒ」はサーモンの意味なので、サーモン以外の魚を使うと料理名が違ってきます。サーモン以外の魚も含めて呼ぶ場合はウーニカラという料理名のほうが適していますし、サーモン以外の魚でも幅広く美味しく作ることができます。
- 付け合わせは、パスタやゆでたほうれんそうやゆでじゃがが定番で、それからごはんにもよく合います。
- 植物性ホイップを使っても美味しく調理できます。しかし生クリームが上質であるほど出来上がりの味わいが良くなります。
Tips about cuisine
- 「ウーニロヒ」のフィンランド語（フィンランドの公用語）の綴りは「Uunilohi」。
- 「Uuni」（ウーニ）はオーブン、「Lohi」（ロヒ）はサーモン。よって「Uunilohi」（ウーニロヒ）は「サーモンのオーブン焼き」のような意味になる。
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