作り方

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ジョージア料理「ハチャプリ」（アジャリアンスタイル）の成形のコツ
1. パン生地の材料をボウルに入れてこねるか、ホームベーカリーでこね、フタをして１晩寝かす。
2. カッテージチーズを小さなボウルに入れ、硬いようなら牛乳を少々入れて練ってなめらかにする。
3. ピザ用チーズを計量しておく。
4. 膨らんだパン生地を優しく扱い、生地を３等分し、打ち粉（分量外）をふりながら直径２２ｃｍくらいの円形に延ばす。
5. オーブンを２２０℃に予熱開始。
6. 時計の１２時の部分から上半分をくるくる巻き、時計の６時の部分から下半分をくるくる巻き、時計の３時と９時の部分に水を少しつけてつまみ、巻きが外れないように留める。
7. 上下を開いて、ボート型に成形する。
8. カッテージチーズを均等に敷き詰め、その上にピザ用チーズをふり、オーブンに入れて２２０℃で２０分、あるいはフチの部分がしっかりと焼き色がつくまで焼く。
9. （焼いている間に、全卵よりも卵黄のみが好みなら、卵黄のみを分取しておく。）
10. 焼いている間に、バターを計量し、３等分しておく。
11. パンが焼けたら一度取り出し、オーブンを最高温度で予熱開始。
12. チーズをくぼませて卵黄または全卵を落とし、再度オーブンに入れて３分程度焼き、卵に軽く火を通す。
13. 取り出して、バターを卵黄の隣に落として、出来上がり。
14. Enjoy!