ロビオ

  • ジョージア料理

  • 現地表記

    :ლობიო(グルジア語)

  • 概要

    :ゆで金時豆のサラダ

ロビオ

ロビオは広く豆を指す言葉です。ジョージア(グルジア)では、金時豆(キドニービーンズ)を使う料理が多く、ロビオといえば赤黒い料理が多くなります。写真のようなサラダにしたり、煮込みにしたりして食べています。名称は材料名をずばり、ロビオと呼びます。

材料

2人分):

金時豆(※1)
ゆでたものを1C
小2/3
大2/3
玉ねぎ
みじん切りで大2
コリアンダーの葉
みじん切りで小1
パセリ
みじん切りで小1
黒こしょう
ふたつまみ
サラダ油
大2/3
  • ※1:英語ではキドニービーンズと呼ばれます。生の場合は一晩水に浸けてから重曹を入れた湯でゆでます。水煮缶を使う場合はすぐに次の調理に入れます。

調理時間

:10 分(寝かせる時間を除く)

作り方

  1. ゆでてある状態の金時豆(キドニービーンズ)を洗い、ザルにあげて水を切っておく。
  2. ボウルに金時豆以外の材料を入れてまんべんなく混ぜる。味見をして酢や塩加減を調える。
  3. 金時豆をボウルに入れて全体をよく混ぜる。
  4. ときどき全体を混ぜながら、1時間以上寝かせ、味をなじませる。
  5. Enjoy!

材料と調理のこつ

  • 金時豆(キドニービーンズ)は水煮缶を使うと簡単です。
  • 玉ねぎは丁寧にみじん切りにするとよい味がよく出ます。
  • 日本の米酢よりも、あればワインビネガーを使うと現地の味に近くなります。

Tips about cuisine

  • 「ロビオ」のグルジア語(ジョージアの公用語)の綴りは「ლობიო」。
  • 「ロビオ」は豆という意味である。


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