モエラスピカンチス

モエラスピカンチス、ブラジル料理、砂肝のピリ辛炒め煮。

モエラスピカンチス

砂肝でブラジル料理に挑戦!!ピリ辛で美味しいです。
材料(2人分):

砂肝・・・200g
ハムやソーセージの類・・・少々
にんにく・・・中国産サイズで1~2かけ
・・・大1
・・・少々
チリパウダーかタバスコ・・・好みの量(味見でピリ辛めにする)
鷹の爪・・・1本
トマトピューレ・・・大1
・・・1/4C
調理時間:
作り方:

  1. 砂肝を2~3cm角くらいの小さめサイズに切る。
  2. ハムやソーセージを粗みじん切りにする。
  3. にんにくを薄くスライスする。
  4. フライパンか小鍋に油を入れ、ハムやソーセージとにんにくを入れて中火でゆっくり炒める。
  5. 旨味が引き出された頃に、砂肝を入れて炒める。
  6. その他の材料をすべて入れ、水を入れ、少しずつ水分を飛ばしながら煮絡める。
  7. 汁気が少なくなってきたら味見をし、辛味と塩加減を調える。
  8. 汁気をほぼ飛ばして出来上がり。
  9. Enjoy!
こつは:
・トマトピューレがなければ、生トマトやトマト缶の固形分を使うこともできます。ケチャップを使うと味わいがケチャップ味支配的になってしまうので、できればケチャップでないほうがよい。

Tips about cuisine

・モエラスピカンチスのポルトガル語(ブラジルの公用語)の綴りは「Moelas picantes」。
・「モエラス」は砂肝、「ピカンチス」は「辛い」の意味。



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