カルカデ、ビサップ

カルカデ、ビサップ、エジプト料理、セネガル料理、他、ハイビスカスのお茶

カルカデ、ビサップ

エジプトやスーダンではカルカデと呼ばれ、セネガルではビサップと呼ばれる、赤い花のガクを煮出した美味しいお茶があります。この花は酸味を有し、砂糖と煮出すと色も甘酸っぱさも素晴らしい。アフリカを旅していた頃、私はこれが大好きでした。
材料(4人分):

ローゼルのガク・・・1C
グラニュー糖・・・1C
・・・500mL~1L
調理時間:
作り方:

  1. 材料を鍋に入れて、ぐつぐつ煮出す。
  2. Enjoy!
こつは:
・上白糖は日本の砂糖なので、ここではグラニュー糖を使うとよいです。
・水が少ないと現地並みの濃さが楽しめます。
・火からおろした後もローゼルを浸しておき、飲む直前に茶こしでこすとよいです。

Tips about cuisine

・エジプトやスーダンでは、カルカデと呼ばれる。
・セネガルでは、ビサップと呼ばれる。
・ハウサ語(ニジェールやナイジェリア北部など)ではゾボと呼ばれる。



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