ギネスステュー

ギネスステュー、アイルランド料理、黒ビールで作るシチュー

ギネスステュー

アイルランドの首都ダブリンは、世界的に有名な黒ビールである「ギネスビール」の生産で有名です。その黒ビールを使って肉や野菜を煮込んだ料理はアイルランドの国民食になっています。驚くことに、このシチューの出来上がりはほとんど苦くないんです。家庭ごとのレシピがあるというか、分量に決まりのないきままなレシピです。気軽に気楽に、ちょっと大人な味のシチューを是非作ってみませんか。
材料(2人分):

牛肉(写真は鹿肉使用)・・・200gくらい
にんにく・・・1かけ
・・・大1/2
玉ねぎ・・・1個
セロリ・・・20cmくらい
じゃがいも・・・大1個
にんじん・・・1/2本
かぶまたは大根・・・じゃがいもと同じくらいの量。
ギネスビールなどの黒ビール・・・1缶(約350mL)
塩、こしょう・・・味見で決める
ダシダやコンソメ・・・味見で決める
ウスターソースやトンカツソース・・・小1~大1
タイム、オレガノ、ベイリーブなどのハーブ・・・あれば少々
小麦粉・・・大3
・・・少々
調理時間:
作り方:

  1. 肉を食べやすいサイズに切り、にんにくを粗みじん切りにする。
  2. その他の野菜をカレーを作るときのようなサイズに切る。
  3. 肉とにんにくを鍋に入れ、油で軽く肉の表面を焼く。
  4. 野菜、黒ビールを入れ、フタをして20分くらい煮る。
  5. 味見をして、塩、こしょう、ダシダやコンソメ、ウスターソースやトンカツソースで味を調え、もうしばらく煮る。
  6. 小麦粉を少々の水で溶いて、シチューをかき混ぜながら鍋に加え、均一に混ぜて、もうしばらく煮る。
  7. Enjoy!
こつは:
・野菜の角が取れるくらい煮ると、煮汁が美味しくなります。

Tips about cuisine

・ギネスシチューの英語(アイルランドの公用語)の綴りは「Guinness stew」。
・ギネスシチューとして作る場合、肉の種類はこだわらないが、ビールはギネスビールを使うとよい。また現地のターニップ(カブの仲間)をイメージして、カブを是非入れてみるとよい。



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