蜜汁排骨(ミージーパイグー)

蜜汁排骨(ミージーパイグー)、中国料理、香港料理、醤油とハチミツのスペアリブ

蜜汁排骨(ミージーパイグー)

これは美味しい。醤油やハチミツに漬けこんだ豚のスペアリブ焼きです。香港や中国広東省などの定番の飲茶のお供です。
材料(2人分):

豚のスペアリブ・・・200g
醤油(日本の醤油でよい)・・・大1
砂糖・・・大1.5
オイスターソース・・・小2
練りごま・・・あれば小1/2
日本酒・・・大1
・・・小1/4
にんにく・・・中国産サイズで小さいの1かけ
生姜・・・にんにくと同じくらい
食紅・・・あれば少々
五香粉・・・あれば是非少々
はちみつ・・・大1
調理時間:30 分(漬けこむ時間を除く)
作り方:

  1. スペアリブは長さが10cm近いようなら、包丁の根本の角で勢いよくカットする。
  2. ビニール袋にすべての材料を入れ、均一になるようによくもむ。
  3. 半日以上置いておく。
  4. 魚焼きグリルやオーブンで4面を焼く。
  5. Enjoy!
こつは:
・骨にあたるとビニール袋がやぶけるので注意する。
・骨のまわりが生焼けにならないよう、1つ包丁で切りこみを入れて火の通りを確認するとよいです。
・食紅を入れて赤く作ると本場風です。

Tips about cuisine

・蜜汁排骨の中国普通語のピンインは「mìzhīpáigǔ」。



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