チャパティ

チャパティ、インド料理、ケニア料理、他、非発酵薄パン

チャパティ

チャパティと言えばインド料理のイメージが強いですね。その他、インド洋交易の影響から、スワヒリ文化圏すなわちケニアやタンザニアなどでもよく食べられている、イーストを加えず非発酵のパンです。発酵の過程がないので、食べたいと思うと割とすぐに作れます。
材料(3~4枚分):

全粒粉(なければ薄力粉)・・・100g
・・・粉の半分の体積
・・・小1/4
・・・好みで小1くらい混ぜてもよい
調理時間:(生地を寝かせる時間を除く)
作り方:

  1. 材料をよく混ぜてこねる。
  2. 時間があれば生地をしばらく寝かせておく。
  3. 大きなチャパティにしたい場合は3等分、小さめなら4等分にして、まるめる。
  4. 打ち粉をして厚さ5mm弱くらいにのばす。
  5. フライパンを強熱して、油を敷かずに焼く。
  6. 片面が焼けたらひっくり返す。
  7. もし直火なら、触ると浮いてきた感じがしたときに金属のはしなどでつまんで、直火にさらし、プクーと膨らませる。
  8. Enjoy!
こつは:
・あまり厚くても薄くてもうまく膨らみません。

Tips about cuisine

・油で揚げて膨らませると、インド料理のプリーになります。



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