チキンライスのタレ3種

ハイナンチーファン、海南鶏飯、チキンライス。定番のタレ3種です。

チキンライスのタレ3種

ハイナンチーファンチキンライスと呼ばれるこの料理は、シンガポールやマレーシアの国民食です。技法を凝らして美味しくゆでた鶏肉を、タレにつけて食べるのがとっても美味しい人気料理です。定番のタレ3種の作り方を紹介します。
材料:<スイートチリソース>

唐辛子・・・4本(好きな量でよい)
にんにく・・・中国産サイズで2かけ
レモン果汁、砂糖、ナンプラー・・・大1ずつ
材料:<オイスターソースだれ>

オイスターソース・・・適量
老抽(ダークソイソース)・・・あれば適量
醤油・・・少々
鶏のゆで汁・・・適量
材料:<生姜だれ>

生姜・・・好きな量
鶏のゆで汁・・・好きな量
調理時間:
作り方:

  1. スイートチリソースは、材料をすり鉢でする。
  2. オイスターソースだれは、オイスターソースと老抽(ダークソイソース)を2:1くらいの比で混ぜ(老抽がなければオイスターソースだけでよい)、味見をしながら、醤油を少々足して甘さと塩分のバランスを整え、鶏のゆで汁で濃さを緩和する。
  3. 生姜だれは、生姜をおろして鶏のゆで汁でのばす。
  4. Enjoy!
こつは:
・私はレモン果汁はポッカレモン使用。
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5 thoughts on “チキンライスのタレ3種

  1. しゃふしゅふしぇふ より:

    適量・適量
    実際大雑把なものだとしても目安となる分量くらい書きゃなきゃ。

  2. ご意見ありがとう。お気持ちは分かります。
    海外レシピだと「as taste」が多く、日本語レシピもそれに近づいていますよね。
    分量を逆に決めてしまいたくないという気持ちがあるとき、私はそうしています。
    お刺身に対し、醤油とわさびに、小さじ1/8とか書かないのと似てる。

  3. 肉好きさかなや より:

    味見しながら作るのがすごく楽しい!!

    商売で作ってるんじゃないんだもん・・・

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