トゥブジョン

トゥブジョン、韓国や北朝鮮の、豆腐のチヂミ

トゥブジョン

トゥブジョンは、豆腐のチヂミです。韓国で食の旅をしたとき、最も感激した料理です。
材料(2人分):

絹ごし豆腐・・・1丁
天ぷら粉(なければ薄力粉)・・・適量
サラダ油・・・大2
醤油・・・小皿半分
・・・醤油と同量~半量くらい
調理時間:
作り方:

  1. ボウルに豆腐を入れる。
  2. 泡だて器で豆腐を崩しながら、天ぷら粉を様子を見て少しずつ入れていき、お好み焼きやクレープの生地くらいの硬さにする。
  3. フライパンに油をしき、よく熱したところに、生地を注ぐ。
  4. ゆすりながら加熱し、表面が乾いたところでひっくり返す。
  5. 焼いている間に、小皿に醤油と水を入れて、カンジャン(醤油のつけダレ)にする。
  6. 両面焼けたらできあがり。
  7. Enjoy!
こつは:
・お好み焼きのように大きく焼いても、スプーン1杯分の生地を何枚か焼いても、どちらでも美味しい。
・私は、ひっくり返す前に、表面にえのきやネギの薄切りなどを乗せて、ひっくり返して焼いています。
・天ぷら粉にはカラっと揚がるような素材を配合しているので美味しく仕上がります。
・醤油だけだと塩分も味も濃いので、水で薄めています。

Tips about cuisine

・トゥブジョンのハングルのスペルは「두부전」。
・トゥブ=豆腐、ジョン=チヂミ。
・カンジャンは醤油のこと。ハングルでは「간장」。



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