面汤(ミェンタン)

面汤(ミェンタン)、中国料理、ゆで汁

面汤(ミェンタン)

中国北方は小麦粉が主食です。水餃子を食べるとき、黒酢やにんにくの美味しさをほおばりながら、ゆで汁を(面汤(ミェンタン))をいただくのが好き。私は日本でもそばを食べるときに必ずそば湯を頼んでしまう人なのです。
材料:

水餃子や麺のゆで汁・・・適宜
調理時間:
作り方:

  1. 水餃子や麺のゆで汁をアツアツに加熱する。
  2. Enjoy!
こつは:
・水餃子のゆで汁を使うと、水餃子の口の隙間などから具の旨味が溶け出ているので、ゆで汁にも旨味があります。

Tips about cuisine

・面汤(ミェンタン)のピンインは、「miàntāng」。
・面=麺、汤=湯という意味。
・中国で面汤というと、汁そばを指すこともある。
・中国の水餃子屋で、ゆで汁をカイシュイ(开水)と呼ぶこともあるので、汁そばでなく確実にゆで汁が欲しいときは両者を並べて言って理解してもらうことができる。

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