酸辣土豆丝(サンラートートースー)

酸辣土豆丝(サンラートートースー)、中国料理、じゃがいも酢炒め

酸辣土豆丝(サンラートートースー)

私が好きな中国料理。じゃがいもの千切りを炒めたものです。中国では、土豆(トートー、じゃがいも)の千切り(丝、スー)の炒め物は全土いたるところで食べられていて(って、全土を旅したわけではないけどさ)、家庭料理でも食堂でも、大変にポピュラーなものです。じゃがいもの火の通し方は簡単で、なのにすごーく絶品。
材料(2~4人分):

じゃがいも・・・大2個、500gくらい
鷹の爪・・・1~2本
長ねぎ(青い部分でもよい)・・・5cm
・・・小1
・・・大1
・・・大1
味の素・・・ぱっぱっ
調理時間:
作り方:

  1. じゃがいもの皮をむいて千切りにする。
  2. 長ねぎを千切りにする。
  3. 鷹の爪を適当にちぎる。細い輪切りでもOK。
  4. フライパンに油を敷いて強火にし、鷹の爪を加熱し、続いてじゃがいもとねぎを入れてさっと炒める。
  5. じゃがいもに均等に火が通るように常に返し続ける。途中で、塩と酢(好みで味の素)を加える。
  6. 随時味見をし、生の感じがなくなったところで火をとめ、器に盛る。
  7. Enjoy!
こつは:
・じゃがいもは水にさらさなくてOK。
・ねぎはなくてもOK。
・肝腎の炒め具合ですが、中国人も鍋をふりながらひとつ食べて確認し・・・をやっています。「生でなくなった&これなら食べられる」と感じるところで火からおろします。そうすると絶妙の食感を味わえます。
・味の素は任意ですが、これだけシンプルな調理になると、入れないと中国の味になりません。
・酢を入れないバージョンがあります。こちらのほうが本元です。
・写真は仕上げに香菜(シャンツァイ、パクチー)を乗せています。

Tips about cuisine

・「酸辣土豆丝」のピンインは「suānlàtǔdòusī」。



本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
出典URL付記リンクを貼れば小規模な範囲でOKなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。
事前連絡出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合(料金は≫こちら)。
事後連絡でもよいのでお寄せ下さい(楽しみにしています)】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。
ご遠慮ください】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用ならびに営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。

One thought on “酸辣土豆丝(サンラートートースー)

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です