タングンチャンアチ

タングンチャンアチ、韓国料理、北朝鮮料理、にんじんの醤油漬け

タングンチャンアチ

チャンアチとは、韓国語で「醤油漬け」を指します(広義には漬物全般も指します)。食の都全州に住むお友達の家の冷蔵庫には、にんにくのチャンアチ、玉ねぎのチャンアチなど、冷蔵庫の中がチャンアチの入った容器でにぎやかでした。そしてこれはにんじんのチャンアチです。
材料

にんじん・・・好きな量
・・・にんじんが漬かる量
・・・水の1/10~1/3程度
醤油・・・にんじんが浸る量
調理時間:(漬ける時間を除く)
作り方:

  1. にんじんを好きな形に切る。
  2. 容器ににんじんを入れて、にんじんがかぶるくらいに、水で薄めた酢を入れる。
  3. 1日下浸けする。
  4. 漬け汁を除き、水気を切り、醤油に浸す。
  5. Enjoy!
こつは:
・酢のかわりに日が経って酸味が出た塩麹を使ったものも美味しかったです。
・酢を薄くして下漬けするときににんじんが傷むのが不安であれば、下漬けを冷蔵庫で行います。

Tips about cuisine

・タングンチャンアチのハングル文字の綴りは「당근장아찌」。
・タングン(당근)はにんじんの意味。
・チャンアチ(장아찌)は醤油漬け(広義には漬物全般)の意味。



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